El Vaso

vaso de agua

Un psicólogo en una sesión grupal levantó un vaso de agua, todo el mundo esperaba la típica pregunta:

—¿Está medio lleno o medio vacío?

Sin embargo, preguntó:

—¿Cuánto pesa este vaso?

Las respuestas variaron entre 200 y 250 gramos.

El psicólogo respondió:

—”El peso absoluto no es importante, depende de cuánto tiempo lo sostengo. Si lo sostengo 1 minuto, no es problema, si lo sostengo una hora, me dolerá el brazo, si lo sostengo 1 día, mi brazo se entumecerá y paralizará. El peso del vaso no cambia en sí la situación, pero cuanto más tiempo lo sujeto, más pesado, más difícil de soportar se vuelve.”

Y continuó:

—”Las preocupaciones son como el vaso de agua. Si piensas en ellas un rato, no pasa nada. Si piensas un poco más empiezan a doler y si piensas en ellas todo el día, acabas sintiéndote paralizado, incapaz de realizar acciones para atacar los problemas.”

—Acuérdense de soltar el vaso…

Elaboración de una salsa tradicional del Valle del Mezquital utilizando la chinche del mezquite “xamui” (Thasus gigas)

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RESUMEN

Cada día es más imperativo el conocimiento, conservación y uso racional de la biodiversidad, es así como los insectos comestibles aportan una importante fuente de proteína animal. Elobjetivo de esta investigación fue la utilización de la chinche Thasus gigas para la elaboración yconservación de una salsa tradicional del Valle del Mezquital, se realizaron los análisis químico-proximal a las chinches en cuatro de sus diferentes estadíos (II, III, IV y V), de igual manera a la salsa elaborada con la chinche del estadio IV utilizando la metodología de la AOAC 1990. Microbiológicamente se analizó a la salsa de Xamui: Coliformes, Mesofilos y Hongos. El color fue comparado con tres tipos de salsas comerciales. Dentro de los resultados se encontró quela cantidad de proteína fue mayor en el estadio II (66.0 %) y del V (70.8 %) y para la salsa fuedel 47.2%. En cuanto a la parte microbiológica se encontró que no hubo presencia de Coliformes, Mesofilos 240 UFC y presencia de Hongos y Levaduras las cuales eran incontables, en el almacenamiento en refrigeración se desarrollaron menos. La actividad de agua incrementó conforme pasó el tiempo y en color la salsa de Xamui fue diferente a las comerciales…

Aquí el link para descarga del documento: http://bit.ly/S0AP8J

Pueblos Indígenas y Biodiversidad

gastronomía-rural-300x206En los países desarrollados y en desarrollo; las comunidades y los agricultores indígenas poseen un bagaje de conocimiento, experiencia, aptitudes y prácticas tradicionales relacionado con la ordenación medioambiental y la seguridad alimentaria, así como con la producción y la diversidad agrícolas.

El cultivo, la pesca, la ganadería, el pastoreo y la silvicultura tradicionales se basan en sistemas de conocimiento y prácticas de larga tradición que contribuyen a garantizar la alimentación y la diversidad agrícola, las valiosas características de los paisajes terrestres y marítimos, los medios de vida y la seguridad alimentaria. Durante miles de años, dichas actividades han conferido a las comunidades la resistencia necesaria para hacer frente a los problemas y asegurar la supervivencia. Sin embargo, los medios de vida tradicionales, así como las variedades vegetales autóctonas, las variedades locales y las razas animales se encuentran cada vez más amenazadas por factores como la comercialización agrícola a gran escala, las dinámicas demográficas, la discriminación político-económica, los cambios en el uso de la tierra y las alteraciones de la cubierta vegetal, y las repercusiones del cambio climático. Continue reading

¿Cómo Congelar Hierbas Aromáticas?

¿Cómo Congelar Hierbas Aromáticas?

congelar-hierbas-300x250Las hierbas aromáticas son grandes aliados a la hora de preparar platos deliciosos. Un puñado de orégano, menta o tomillo puede agregar sabor y aroma a nuestras recetas y transformarlas en un verdadero manjar. Un método muy importante en gastronomía es la conserva de alimentos ya que nos permite contar con el sabor de los productos frescos en todo momento.

Una ingeniosa idea para conservar hierbas en el congelador es usando como medio de conserva el aceite de oliva. La conservación de hierbas aromáticas en aceite de oliva evita que las hierbas se quemen por el frío y conserva intacto su sabor. ¿Cómo congelar hierbas frescas en aceite de oliva para conservar? Continue reading

El Lodo y La Civilización

Lodos_RizomaEl lodo, el omnipresente lodo de las planicies aluviales del sur de la Mesopotamia, fue el material a partir del cual se creó la primera civilización. El lodo, moldeado en bloques rectangulares uniformes, fue utilizado para la construcción de casas, templos y murallas de ciudades. El lodo, arrollado plano en tablas, fue el medio en el cual los ciudadanos registraron sus transacciones comerciales, sus leyes y sus ritos religiosos. El lodo, formado y horneado, produjo utensilios de cocina y de almacenamiento. El lodo, moldeado en estatuillas humanas y de animales, representó las visiones cosmológicas de los primeros escultores. Pero, sobre todo, el lodo proporcionó la capa fértil del suelo que nutrió los cultivos de los cuales dependían las ciudades. Si las siembras de trigo y cebada se perdían, lo mismo sucedía con la ciudad. Y no solamente por la escasez de alimentos. Continue reading

Comparte Tu Maíz

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En cierta ocasión un reportero le preguntó a un agricultor si podía divulgar el secreto de su maíz, que ganaba el concurso al mejor producto, año tras año.

El agricultor confesó que se debía a que compartía su semilla con los vecinos.

—”¿Por qué comparte su mejor semilla de maíz con sus vecinos, si usted también entra al mismo concurso año tras año?” preguntó el reportero. Continue reading

BAOBAB, EL ÁRBOL MILENARIO

BAOBAB-300x225Uno de los árboles más bellos de la sabana africana es sin duda el baobab. Es enorme, gris, macizo, majestuoso e incluso inquietante. Parece un don del cielo en los países que sufren sequía. Por sus numerosas leyendas, por sus múltiples aplicaciones; es el alma de muchos poblados africanos. Es como un gigante solitario, con grandes raíces muchas veces a flor de tierra. Dice la leyenda africana que es un árbol plantado al revés y que, según cuenta la tribu de los “bosquimanos” cuando Dios creó el mundo arrojó fuera de su jardín al baobab, que al caer sobre la tierra, las hojas se hundieron y las raíces quedaron al aire. Y es que sus ramas, la mayor parte del tiempo desnudas, adoptan formas tortuosas.

El baobab puede llegar hasta los 20 metros de altura pero impresiona más su anchura que a veces supera los 10 metros de diámetro. Cuentan los nativos que estos árboles pueden llegar a los 3.000 años de edad e incluso más. Durante la estación de las lluvias es capaz de reservar una gran cantidad de agua en su madera esponjosa y blanda, es como un enorme tonel que puede guardar hasta 120.000 litros de agua. Continue reading

¿Mexicano y Viajas al Extranjero?

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Recomendaciones para impedir que entren productos contaminados a nuestro país.

Evita traer:

– Tierra, flores o plantas
– Frutas, semillas o granos
– Envases rellenos de heno
– Paja o adornos de paja
alimentos de elaboración casera
– Cárnicos y embutidos de origen animal, en cualquier presentación
– Productos lácteos y de ave, en cualquier presentación
– Harinas de origen animal
– Pieles u ornamentas sin curtir o terminar
– Animales vivos que no cumplan con la regulación sanitaria
– Trofeos de caza que no cumplan con la regulación sanitaria
– Alimento para mascotas, carnazas

Evítate contratiempos a tu regreso a México y declara cualquier producto de origen vegetal o animal que traigas contigo.

El personal oficial del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) podrá retener estos productos, con la finalidad de mantener al país libre de plagas y enfermedades que puedan afectar la agricultura, acuacultura o  ganadería nacional.

Para mayor información contacta al personal oficial del SENASICA o llama sin costo al 01 800 987 98 79 o escribir al correo: contacto@senasica.gob.mx

América Latina conmemora el Día Internacional del Trabajador

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En los países latinoamericanos se celebra cada 1° de mayo el Día Internacional del Trabajador, en homenaje a los llamados “Mártires de Chicago”, quienes fueron ajusticiados en Estados Unidos por exigir mejores condiciones laborales y la reducción de la jornada laboral.

Trabajadores de diferentes países latinoamericanos salieron a las calles este miércoles primero de mayo, para marchar y conmemorar el Día Internacional del Trabajador, que una vez más tiene como objetivo crear conciencia en el sector e impulsar la lucha por el respeto y mejoras de los derechos laborales del gremio.

La fecha se estableció en 1889 por el Congreso Obrero Socialista celebrado en París, como una jornada de lucha reivindicativa y en homenaje a los “Mártires de Chicago”, quienes fueron ajusticiados por exigir la reducción de la jornada laboral en Estados Unidos, hasta llegar a protagonizar una huelga el 1 de mayo de 1886.

1_de_mayoEn México, más de medio millón de trabajadores se concentrarán en la ciudad capital y emplazarán a las autoridades a redefinir la reforma laboral, organizar mesas de trabajo para abordar temas como el rediseño del Programa Especial Concurrente para el campo y establecer un programa de recuperación salarial, entre otras propuestas.

La Unión Nacional de Trabajadores (UNT) informó, mediante un comunicado, que participarán más de 30 organizaciones sindicales, campesinas y de la sociedad civil, defensoras de los derechos sociales y de los trabajadores.

En Ecuador, los dos principales grupos representativos del movimiento obrero -Frente Unitario de Trabajadores (FUT) y la Confederación de Servidores Públicos- celebrarán en el país el tradicional día con dos grandes marchas.

Por un lado saldrán a la calle los opositores y por el otro los sindicalistas que quieren generar alianzas estratégicas con el Gobierno. Quito ha manifestado que ambos frentes son respetados y sólo se les pide es que se manifiesten con absoluta normalidad y en paz.

En Colombia, las centrales obreras convertirán las marchas de este día en una proclama por la paz, en momentos en que el Gobierno y las Fuerzas Armadas Revolucionarias Colombianas (FARC) buscan una salida al conflicto armado que data desde hace más de medio siglo.

La Central Unitaria de Trabajadores anunció que saldrán a las calles a respaldar una salida negociada al conflicto. “Convertiremos el 1° de mayo en una proclama por la paz, en un escenario para exigir una solución política ante la saturación de la vía militar como opción”, expone un comunicado del gremio. Continue reading